食材に合う調味料をなるべく選びたい

料理に使う調味料は、食材との組み合わせがとても大事だと痛感しますね。いくら質の良い調味料でも、組み合わせを間違えてしまうと良さを引き出すことができなくなってしまいます。

例えば、甘さが特徴の白菜に辛味のある調味料を加えるのはどうでしょうか?味の好みは人それぞれですので、辛味のある調味料を加えて美味しいという人ももちろんいるでしょう。しかし、私の場合は違います。白菜の甘味を邪魔しないような調味料を自然と選ぶようにしていますね。胡麻ドレッシングとかの調味料は、まさにそうです。もちろんしょうゆやポン酢でも美味しいですが、それ以上クセが強い調味料だとケンカしてしまうような気がします。

食材の味に沿った調味料は何なのか、それは1つ1つ試していかないといけませんよね。想像通りなこともあれば、そうでないこともあります。また、調味料ごとの組み合わせは無限ですから、いろいろトライすることが大事でしょう。ですから、食材に合う調味料を選んでいきたいですね。